“И двете са еднакво вредни”

Според Американската медицинска асоциация, когато става въпрос за затлъстяване, няма разлика между захарния сироп и захарта. Освен това асоциацията смята, че и двата продукта са натурални.

Спорът за това кое е по-добре за вашето здраве е напълно измислен, твърдят специалистите.

“И двете са еднакво вредни”, смята д-р Робърт Лъстиг, детски ентокринолог в болницата към Университета на Калифорния, Сан Франциско.

Както захарта, така и захарният сироп от царевица са съставени от гликоза и фруктоза. Нивото на плодовата захар в подсладителя от царевица е с около 5% по-високо.

Д-р Лъстиг изследва ефекта на фруктозата върху черния дроб. Той установява, че твърде много фруктоза, независимо дали в захар или в подсладител, действа на черния дроб по същия начин, както и алкохолът.

Всички тези научни изследвания обаче нямат особено значение за производителите. Сега те преминават към използване на захар, защото всички проучвания показват, че това са предпочитанията на клиентите.

Завръщането на захарта в САЩ не трябва да се възприема само като отмъщение срещу царевичния сироп. Изследователите на пазара твърдят, че в условията на икономическа криза хората се опитват да контролират това, което могат.

Един от начините да го направят е да се ориентират към по-органични и необработени храни. Готвачите в ресторантите също са повлияни от реабилитирането на захарта и я използват все повече, особено продуктът от захарна тръстика.

За много специалисти по храненето обаче новата мания по захарта е поредното залитане. Важното е да не се прекалява със сладкото, напомнят диетолозите.

"Ако хората наистина искат да се върнем там, където бяхме преди години, това означава да не слагаме захар във всичко, а да я използваме само в десертите", смята изследователката Пат Крофърд от Центъра за контрол на теглото към Университета на Калифорния в гр. Бъркли.

назад ...